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Le Pavlova Berriolette à ma façon !

Le Pavlova Berriolette à ma façon !

Meringue croustillante à l'extérieur et comme un nuage à l'extérieur ,  avec en son centre une compotée Berriolette  -délicieux  et subtil mélange de framboise mures et  violette- , et fruits rouges frais et  recouverte d'une ganache montée à la vanille bourbon.

La subtilité du Chef Bruno Thomas ... le coté très sucré de la meringue est  habilement contrarié par l acidité du fruit, la ganache montée faisant impeccablement le lien !  

Pavlova ....Reine du Bal !
Pour l 'anecdote , ce gâteau aurait été inventée pat le biographe australien de la ballerine Anna Pavlova!
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Spécialité Maison,Marque Déposée, créee par Bruno Thomas, « Le Petit Savon  de Marseille » est né d’un savoureux mélange d’Amandes , de miel de Lavande, d’écorce d’oranges confites et d’abricots...
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